divendres, 28 de juny del 2024

Temporada de novetats!

Passem per aquí per explicar-vos que els darrers dotze mesos, des del Juliol del 2023, hem estat ben enfeinats amb el projecte Estem de llet, emmarcat dins la convocatòria de subvenció de projectes singulars d'intercooperació del cooperativisme, creació de cooperatives i projectes de suport a les cooperatives i entitats de l'economia social i solidària. I ara és el moment de fer-vos cinc cèntims dels resultats obtinguts.

L’objectiu principal del projecte era la creació d’un nou formatge amb la llet de les nostres ovelles, per tal d’ampliar la nostra oferta de làctics. Doncs sabeu què? Ens hem posat creatius i al final ens hem animat a elaborar dos nous productes! Us presentem les novetats d’enguany:

- L’EMBOIRAT, un formatge de quallada làctica elaborat amb llet crua d’ovella i unes 2-3 setmanes de maduració. Llis i cremós, de gust intens, més o menys liquat en funció del temps de maduració. És desfà a la boca!





- El FORMATGE D’UNTAR AMB HERBES NO VIATJADES, una crema àcida elaborada amb llet cura d’ovella i una selecció d’herbes aromàtiques cultivades per la cooperativa Sambucus a la seva finca de Sant Pere de Torelló. D’aspecte cremós i alhora agrumollat, untable. Per sucar-hi pa!





Per altra banda, el projecte ens ha permès renovar la imatge corporativa amb l’acompanyament de professionals del disseny i l’audiovisual. Hem renovat el logo, les etiquetes dels productes, el flyer i la cartelleria de la parada.







També n’ha resultat una bonica galeria de fotos del ramat, de les pastures, de la formatgeria i dels nostres làctics ben emplatats, que ens serviran de recurs durant una bona temporada. I el vídeo preciós i que ens emociona fort que veureu a continuació, que esperem que serveixi per mostrar-vos un bocí del projecte que hem construït i tant ens estimem, per compartir-vos una mica del nostre dia a dia, per visibilitzar la feina que hi ha darrera de cada formatge que us oferim.

Video El Serradet de Barneres

Així mateix, d’aquest projecte n’ha resultat un bonic receptari, amb propostes delicioses per incorporar els nostres làctics a la cuina. Les receptes han estat creades per l’Albert Solà, xef del restaurant Sambucus, ubicat al Mercat Municipal de Manlleu. Podeu fer una ullada a totes les receptes al nostre compte d’Instagram i Facebook @elserradetdebarneres , segur que us en llepareu els dits!





I finalment, i malgrat no sigui tan visible, el projecte també ha sigut de gran utilitat per continuar participant de les xarxes on ja teixim aliances habitualment (Mengem Osona, l’Alterna’t, Ramaderes de Catalunya, l’Ateneu cooperatiu de la Catalunya Central...), i per analitzar i millorar l’eficiència de la nostra cooperativa pel que al maneig i l’alimentació del nostre ramat (assessorats per una experta veterinària), la gestió econòmica i l’organització interna.


Promou:




Finança:




dimecres, 21 d’agost del 2019

Segueix les nostres notícies a xarxes socials

Segueix les notícies del Serradet de Barneres al compte de Facebook i d'Instagram @elserradetdebarneres. Allà us expliquem regularment el dia a dia del nostre projecte cooperatiu: de pastura, granja, formatgeria i mercats. Amb criteris artesans i ecològics, arrelats a la terra i als cicles naturals.





dimarts, 3 d’abril del 2018

Estrenem un nou espai!

 Ara els pagesos, som els teus veïns!

A partir d'ara també ens podreu trobar a Mengem Osona, una botiga que ja funcionava de Vic però que ara n'hem agafat les regnes juntament amb uns quants productors agroecològics de la comarca! Així en un mateix espai podreu omplir el cabàs de diversos productes directament del productor, ecològics i de proximitat! Ens trobaràs al c. Joan de Serrallonga, 3 de Vic.
O contacta’ns a: mengemosona@gmail.com
Us hi esperem!



;)

dimarts, 22 de desembre del 2015

Ja podeu encarregar el vostre xai lletó!

Ja podeu encarregar el vostre...

XAI LLETÓ!


A principis de febrer les ovelles del Serradet de Barneres començaran a donar a llum. És el moment més delicat i emocionant de l'any; i també és el tret de sortida de la nostra temporada particular.

Així que ja ens podem arremangar perquè també començarem a munyir, a tenir llet i a elaborar els nostres làctics. Així que ben aviat podreu tornar a gaudir dels nostres matons, iogurts i formatges en els mercats setmanals habituals (tot fet només amb llet de les ovelles del nostre ramat).

Però evidentment i sobretot, vol dir que tindrem xais! Ens naixeran tots força seguits i us els podrem anar venent (si ens feu l'encàrrec) i entregant a casa durant el mes de març.


La nostra aposta és el xai lletó, un xai molt tendre criat exclusivament amb la llet de les seves mares: ovelles que pasturen herba a diari i segueixen una criança, alimentació i maneig ecològics.

Us podeu quedar el xai lletó sencer (​entre 7 i 8 kg) o mig xai lletó (entre 3,5 i 4 kg), tallat i portat a casa, al preu de 15 €/kg.


Podeu fer el vostre encàrrec a través del nostre email:
elserradetdebarneres@gmail.com

o bé a través dels telèfons de contacte:

699741803 – Maria/Xevi
669500693 – Sergi


No us despisteu a l'hora de fer-nos la comanda perquè us podeu quedar sense! ;)

Una abraçada,

El Serradet de Barneres


PS: Les comandes de xai lletó es portaran a casa pels domicilis situats a Manlleu​ o rodalies. Per domicilis més allunyats​,truqueu per posar-nos d'acord.​

dijous, 12 de novembre del 2015

Quina passada de llibre!!

S'acaba de publicar una perla per a tots els amants del bon formatge:

“FORMATGES. Els 50 millors de Catalunya”

Un recull fet amb una mirada personal, amb rigor i molta estima vers els formatges i els formatgers de Catalunya. En surten uns quants d'Osona!!

Si més no per la part que ens toca, ens sentim homenatjats. Gràcies a la Laia Pont i la Natàlia Nicolau, les autores del llibre. 

En les descripcions dels formatges i les seves virtuts no escatimen en elogis i no dubten en posar en valor allò que fa que cada formatge i cada projecte sigui diferent. S'especifica perfectament les formatgeries amb ramat propi i els tractaments de la llet (pasteuritzada o bé crua) i els valors i matisos que cada cosa aporta. 



Així que quan ens varen proposar de participar a la presentació del llibre a Osona, en el marc del Festiva del llibre de Muntanya a Vic hi vàrem anar encantats.

En el marc dels Països Catalans hi ha ben poca literatura sobre formatges. De fet només dos llibres anteriors a aquest, que nosaltres sapiguem:
El llibre pioner dels anys 80, una relíquia amb tapes de fullola escrita per l'Enric Canut (Els formatges a Catalunya). I el de la Generalitat: “Formatges de Catalunya”, escrit per l'Oriol Urgell i publicat l'any 2008.


Així que l'aparició d'aquest nou llibre és una bona notícia per a tot el sector i pels amants i consumidors habituals de formatge!!

En Jaume de Ciuret, la Laia Pont, en Sergi i en Jordi de l'editorial

dimecres, 14 d’octubre del 2015

Premiats a la Fira de Formatges de Pastor i llet crua d'Olost!

Aquest dilluns passat vàrem participar per segon any consecutiu a una de les poques fires a les que assistim: la Fira de Formatge de Pastor i Llet Crua de Catalunya, que té lloc a Olost (Lluçanès). Ens agrada anar-hi perquè compartim plenament l'enfoc que hi dóna la organització i ens sentim entre projectes germans. (I també perquè ens queda molt a prop!). Fires com aquesta dignifiquen i dónen a conèixer la feina de projectes com el nostre.


En Xevi i la Maria, instants després de rebre el premi

Per tot això, per a nosaltres és tot un honor haver estat premiats, pel nostre formatge madurat, amb el Primer premi del jurat popular al millor formatge de pastor de la V Fira de formatges de pastor i llet crua d'Olost (2015). Moltes gràcies a la organització i a tota la gent que dóneu suport a projectes de formatgeries artesanes amb ramat propi.

dijous, 8 d’octubre del 2015

La tardor arriba i s'acaben els frescos

Al Serradet de Barneres vivim molt intensament les estacions de l’any, que marquen el cicle de la terra i del bestiar. Això condiciona també la nostra producció.

Molts dels nostres clients ja saben que amb l’arribada de la tardor deixem de munyir, engeguem els marrans i prenyem les ovelles pensant ja en la propera temporada. La tardor és ideal per a prenyar les ovelles, puig el setembre sol ser abundant en herba per menjar, i amb l’escurçament del dia s’activen de forma natural les hormones que faran que les ovelles “vagin de marrà”.

Temps perquè reposin les ovelles, i perquè reposem nosaltres, que ja no munyim i no podem elaborar frescos. Temps per planificar la temporada vinent, reparar coses, i tenir més estones per nosaltres.
Però tranquils que no ens deixem de veure! Des de finals d’estiu venim al mercat amb l’autèntic “serradet de Barneres”, el formatge típic serrat d’ovella, una peça de 4-5 kg de pes amb sis mesos de maduració que venem a granel. Un formatge amb molt de caràcter, que anem millorant any a any, i que com tots els bons formatges és fet amb llet crua d’ovella, per conservar al màxim les propietats i característiques de la llet.



Finalment la terra també fa el seu procés. Els camps de falç fan la última brotada abans de l’hivern, les herbes permanents tampoc produiran gaire d’aquí a uns dies. En canvi el raygrass ja ha nascut, i és molt important que creixi per assegurar-nos mejar per l’hivern. Mentrestant al mas Vinyolas hem preparat la terra, que el favó de l’any passat ha deixat abonada, per sembrar-hi ordi a principis de novembre.


(Aquí va una foto del ray grass que neix, a veure si demà la fem!)