dimarts, 22 de desembre de 2015

Ja podeu encarregar el vostre xai lletó!

Ja podeu encarregar el vostre...

XAI LLETÓ!


A principis de febrer les ovelles del Serradet de Barneres començaran a donar a llum. És el moment més delicat i emocionant de l'any; i també és el tret de sortida de la nostra temporada particular.

Així que ja ens podem arremangar perquè també començarem a munyir, a tenir llet i a elaborar els nostres làctics. Així que ben aviat podreu tornar a gaudir dels nostres matons, iogurts i formatges en els mercats setmanals habituals (tot fet només amb llet de les ovelles del nostre ramat).

Però evidentment i sobretot, vol dir que tindrem xais! Ens naixeran tots força seguits i us els podrem anar venent (si ens feu l'encàrrec) i entregant a casa durant el mes de març.


La nostra aposta és el xai lletó, un xai molt tendre criat exclusivament amb la llet de les seves mares: ovelles que pasturen herba a diari i segueixen una criança, alimentació i maneig ecològics.

Us podeu quedar el xai lletó sencer (​entre 7 i 8 kg) o mig xai lletó (entre 3,5 i 4 kg), tallat i portat a casa, al preu de 15 €/kg.


Podeu fer el vostre encàrrec a través del nostre email:
elserradetdebarneres@gmail.com

o bé a través dels telèfons de contacte:

699741803 – Maria/Xevi
669500693 – Sergi


No us despisteu a l'hora de fer-nos la comanda perquè us podeu quedar sense! ;)

Una abraçada,

El Serradet de Barneres


PS: Les comandes de xai lletó es portaran a casa pels domicilis situats a Manlleu​ o rodalies. Per domicilis més allunyats​,truqueu per posar-nos d'acord.​

dijous, 12 de novembre de 2015

Quina passada de llibre!!

S'acaba de publicar una perla per a tots els amants del bon formatge:

“FORMATGES. Els 50 millors de Catalunya”

Un recull fet amb una mirada personal, amb rigor i molta estima vers els formatges i els formatgers de Catalunya. En surten uns quants d'Osona!!

Si més no per la part que ens toca, ens sentim homenatjats. Gràcies a la Laia Pont i la Natàlia Nicolau, les autores del llibre. 

En les descripcions dels formatges i les seves virtuts no escatimen en elogis i no dubten en posar en valor allò que fa que cada formatge i cada projecte sigui diferent. S'especifica perfectament les formatgeries amb ramat propi i els tractaments de la llet (pasteuritzada o bé crua) i els valors i matisos que cada cosa aporta. 



Així que quan ens varen proposar de participar a la presentació del llibre a Osona, en el marc del Festiva del llibre de Muntanya a Vic hi vàrem anar encantats.

En el marc dels Països Catalans hi ha ben poca literatura sobre formatges. De fet només dos llibres anteriors a aquest, que nosaltres sapiguem:
El llibre pioner dels anys 80, una relíquia amb tapes de fullola escrita per l'Enric Canut (Els formatges a Catalunya). I el de la Generalitat: “Formatges de Catalunya”, escrit per l'Oriol Urgell i publicat l'any 2008.


Així que l'aparició d'aquest nou llibre és una bona notícia per a tot el sector i pels amants i consumidors habituals de formatge!!

En Jaume de Ciuret, la Laia Pont, en Sergi i en Jordi de l'editorial

dimecres, 14 d’octubre de 2015

Premiats a la Fira de Formatges de Pastor i llet crua d'Olost!

Aquest dilluns passat vàrem participar per segon any consecutiu a una de les poques fires a les que assistim: la Fira de Formatge de Pastor i Llet Crua de Catalunya, que té lloc a Olost (Lluçanès). Ens agrada anar-hi perquè compartim plenament l'enfoc que hi dóna la organització i ens sentim entre projectes germans. (I també perquè ens queda molt a prop!). Fires com aquesta dignifiquen i dónen a conèixer la feina de projectes com el nostre.


En Xevi i la Maria, instants després de rebre el premi

Per tot això, per a nosaltres és tot un honor haver estat premiats, pel nostre formatge madurat, amb el Primer premi del jurat popular al millor formatge de pastor de la V Fira de formatges de pastor i llet crua d'Olost (2015). Moltes gràcies a la organització i a tota la gent que dóneu suport a projectes de formatgeries artesanes amb ramat propi.

dijous, 8 d’octubre de 2015

La tardor arriba i s'acaben els frescos

Al Serradet de Barneres vivim molt intensament les estacions de l’any, que marquen el cicle de la terra i del bestiar. Això condiciona també la nostra producció.

Molts dels nostres clients ja saben que amb l’arribada de la tardor deixem de munyir, engeguem els marrans i prenyem les ovelles pensant ja en la propera temporada. La tardor és ideal per a prenyar les ovelles, puig el setembre sol ser abundant en herba per menjar, i amb l’escurçament del dia s’activen de forma natural les hormones que faran que les ovelles “vagin de marrà”.

Temps perquè reposin les ovelles, i perquè reposem nosaltres, que ja no munyim i no podem elaborar frescos. Temps per planificar la temporada vinent, reparar coses, i tenir més estones per nosaltres.
Però tranquils que no ens deixem de veure! Des de finals d’estiu venim al mercat amb l’autèntic “serradet de Barneres”, el formatge típic serrat d’ovella, una peça de 4-5 kg de pes amb sis mesos de maduració que venem a granel. Un formatge amb molt de caràcter, que anem millorant any a any, i que com tots els bons formatges és fet amb llet crua d’ovella, per conservar al màxim les propietats i característiques de la llet.



Finalment la terra també fa el seu procés. Els camps de falç fan la última brotada abans de l’hivern, les herbes permanents tampoc produiran gaire d’aquí a uns dies. En canvi el raygrass ja ha nascut, i és molt important que creixi per assegurar-nos mejar per l’hivern. Mentrestant al mas Vinyolas hem preparat la terra, que el favó de l’any passat ha deixat abonada, per sembrar-hi ordi a principis de novembre.


(Aquí va una foto del ray grass que neix, a veure si demà la fem!)

dimecres, 19 d’agost de 2015

L'Escola de Pastors al New York Times!

A continuació trobareu l'enllaç del reportatge que el New York Times ha fet sobre l'Escola de Pastors de Catalunya. Està molt ben fet i entre altres, també parla de l'experiència d'en Xevi (El Serradet de Barneres) com a ex-alumne de l'Escola de Pastors.

http://www.nytimes.com/2015/08/18/world/europe/sheep-farming-fading-tradition-spain-shepherd-school.html?emc=eta1&_r=0

(El reportatge és en anglès!)

Font: Samuel Aranda for the New York Times



dijous, 11 de juny de 2015

Ja és estiu al Serradet de Barneres

Amb l'arribada de les calors toca esquilar les ovelles. Un any més hem confiat amb el nostre esquilet de confiança, en Martí de Can Picola (d'Ogassa). Amb cosa d'un matí ja les hem tingut totes esquilades: unes 110 ovelles més els 2 marrans. Amb un paio com en Martí això d'esquilar sembla un pim, pam, però vol molta traça i precissió.

Vegeu sinó el video que ve a continuació, de l'esquilada d'aquest any, el passat divendres 5 de juny,





De cara a les ovelles, esquilar-les és com treure's un pes de sobre i pateixen menys calor. I de cara a nosaltres, la veritat és que és un guany notable per facilitar la higiene de la munyida. Ja que quan comença la calor van perdent llana, se'ls hi enganxen trossos de palla i herbes per tot arreu... D'un sol tret millorem tot de coses que molesten per munyir!

Acabades d'esquilar semblen diferents, com si els hi faltés alguna cosa (la llana evidentment). Queden ben blanquetes, com si les veiessis despullades, i t'adones que no totes estaven tan grassonetes com semblava (tot i que deu ni do).

La llana anys enrere era una matèria primera molt apreciada i que complementava els ingressos dels pastors tradicionals. Hi havia tota una xarxa més o menys de proximitat on rentar, cardar i treballar la llana. A més del seu ús tèxtil, la llana servia per moltes aplicacions ja que és molt aïllant, duradora i resistent.

A dia d'avui està molt mal pagada, es compra a l'engròs i feines tens a què te la passin a recollir. Així que si algú s'anima a fer feltre, manualitats o per qualsevol altre idea (decoració, aïllant en la bioconstrucció...) estarem encantats de regalar-li! De moment en tenim 10 o 12 sacs plens (de llana “bruta”: acabada d'esquilar).

Amb les ovelles esquilades, ja podem dir que ja és estiu al Serradet de Barneres!

dissabte, 30 de maig de 2015

Gallines i pollets

Pollets al Serradet de Barneres

Al Serradet de Barneres a més de les ovelles tenim gallines. Amb la idea de tenir ous per l'autoconsum. Diguem que les tenim en dues línies diferents. Per un cantó tenim el galliners amb 3 gallines i un gall de raça Pota-blava (del Prat). És una raça autòctona de creixement lent, molt guapes. Ens ponen un ou al dia i de tamany gran! Aquestes com que viuen al galliner les alimenten amb sobres orgàniques de les nostres cases i amb l'ordi ecològic que cau a terra i recollim quan escombrem la sala de munyir les ovelles.

Per un altre cantó tenim una gallina rossa i dos galls pericos que corren lliurement pel corral i s'alimenten pel seu compte: picant de la palla, del terra, del femer... Aquesta gallina rossa té una facilitat sorprenent per posar-se lloca i per covar. Fa poc hem fet un petit experiment i recollint els ous de tres dies de les gallines pota blava, els hi hem fet covar a la rossa. I tela, han nascut tots 9 pollets i segur que tiren endavant amb una mare adoptiva tant protectora!



La nostra idea d'anar diversificant també amb un espai per l'hort de moment no va al mateix ritme, per falta de temps per portar-lo. Però a veure si mica en mica, anem diversificant la producció de la nostra granja.